Weinbereitung
Die Besonderheit des Unternehmens liegt im vorrangigen Ziel, Tradition und Innovation parallel voranzutreiben. In dieser Hinsicht wird neben der maschinellen Ernte der Weinherstellungsprozess auch durch die manuelle Auswahl der Trauben unterstützt, um Qualität und Wert zu gewährleisten.
Der geräumige Keller, der mit modernsten Geräten für die Weinbereitungstechnik ausgestattet ist, kann eine Vielfalt der Betriebsmethoden gewährleisten, die für die verschiedenen gesetzten Ziele erforderlich sind.
Durch die Weinbereitung, die direkt im Weinkeller der Unterkunft stattfindet, bleiben die Aromen und Gerüche jedes Produkts in Qualität und Quantität erhalten.
Diese Verfahren sind ein Beweis für die Sorgfalt. Dazu gehören: Zerkleinern, Pressen, statische Klärung, Zugabe ausgewählter Hefen, thermokontrollierte alkoholische Gärung, kontinuierliche Qualitätskontrolle, Bâtonnage-Technik, Verfeinerung in Edelstahl, Höhepunkt des Montageprozesses und Abfüllung .
Jeder Vorgang ist auch in Bezug auf die verschiedenen Produkttypen "personalisiert", von denen jeder in seiner unbestreitbaren Individualität dazu beiträgt, die Besonderheit des Produktionsortes zu verbessern.
Diese Entwicklung wird durch das geduldige und hartnäckige unternehmerische Management des Eigentümers sichergestellt, das die Qualität des Produkts überprüft und von Fall zu Fall anhand spezifischer önologischer Ziele festgelegt wird. Vom Trocken- und Grünschnitt über die geführten pflanzengesundheitlichen Abwehrmaßnahmen bis hin zur Ernte nach phenolischen Reifegradindizes zeigt sich Sorgfalt und Genauigkeit bei der Überwachung des Weinherstellungsprozesses.
Das resultierende Ergebnis ist ebenso wertvoll wie echt.
